清湯官燕
清湯官燕
“清湯官燕”是用清湯蒸制而成，是在魯菜泰斗王益三制作的“清湯柳葉燕菜”的基礎上改良而成。此菜在魯菜清湯的基礎上借鑒了粵菜頂湯的制作工藝，小火慢燉，經(jīng)長時間加熱，使蛋白質、脂肪等營養(yǎng)充分溶解于水中而成鮮湯。此菜營養(yǎng)豐富、味道鮮美。
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“清湯官燕”是用清湯蒸制而成，是在魯菜泰斗王益三制作的“清湯柳葉燕菜”的基礎上改良而成。此菜在魯菜清湯的基礎上借鑒了粵菜頂湯的制作工藝，小火慢燉，經(jīng)長時間加熱，使蛋白質、脂肪等營養(yǎng)充分溶解于水中而成鮮湯。此菜營養(yǎng)豐富、味道鮮美。
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