知味風干雞
知味齋風干雞
選用散養的公雞制作而成。是在傳統名吃“風干雞”工藝基礎上形成了自己獨特的風味，南方多采用干腌法講究本色，不加醬油等有色調味品。此菜是根據北方人的飲食習慣及口味進行了制作工藝的創新，采用了“濕腌法”。加入了 17 味上等香辛料及周村釀造廠的特級黃豆醬油等調料熬成的醬湯進行腌制。形成了色澤褐紅、醬香濃郁、味道咸鮮、耐嚼適口、不油不膩，回味悠長的特色風味，深受廣大食客的喜愛。“知味齋風味雞”制作技藝 2014 年被列入淄博市《非物質文化遺產保護名錄》。
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知味風干雞
知味齋風干雞
選用散養的公雞制作而成。是在傳統名吃“風干雞”工藝基礎上形成了自己獨特的風味，南方多采用干腌法講究本色，不加醬油等有色調味品。此菜是根據北方人的飲食習慣及口味進行了制作工藝的創新，采用了“濕腌法”。加入了 17 味上等香辛料及周村釀造廠的特級黃豆醬油等調料熬成的醬湯進行腌制。形成了色澤褐紅、醬香濃郁、味道咸鮮、耐嚼適口、不油不膩，回味悠長的特色風味，深受廣大食客的喜愛。“知味齋風味雞”制作技藝 2014 年被列入淄博市《非物質文化遺產保護名錄》。
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